عمل الباتيه بالجبنه فاطمة ابو حاتي

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
• 1/2 كوب ماء بارد
• 1 ملعقة كبيرة خل

للحشوة:

• 250 جرام جبنة بيضاء (يفضل جبنة فيتا أو جبنة حلوم)
• 1/4 كوب جبنة شيدر مبشورة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1 بيضة
• رشة فلفل أسود

للتزيين:

• 1 بيضة مخفوقة
• سمسم أو حبة البركة

خطوات التحضير:

1. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر.
2. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى خليط الدقيق. باستخدام أطراف أصابعك أو محضرة الطعام، افركي الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
3. أضيفي الماء البارد والخل تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط.
4. غلفي العجينة بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل لترتاح.
5. تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الجبنة البيضاء والجبنة الشيدر والبقدونس المفروم والبيضة والفلفل الأسود.
6. تشكيل الباتيه: بعد أن ترتاح العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك حوالي 3 ملم.
7. باستخدام قطاعة دائرية أو سكين، قطعي العجينة إلى دوائر.
8. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.
9. اثني العجينة على شكل نصف دائرة واضغطي على الأطراف جيدًا لإغلاقها. يمكنك استخدام شوكة للضغط على الأطراف لإحكام الإغلاق وإعطاء شكل جميل.
10. الخبز: رصي قطع الباتيه في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
11. ادهني وجه الباتيه بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو حبة البركة.
12. اخبزي الباتيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح ذهبي اللون.
13. التقديم: اتركي الباتيه يبرد قليلًا قبل تقديمه.